Jitomate y queso de cabra con pesto de albahaca

Ingredientes:

• 1kg jitomate guajillo
• 200 gr. de queso de cabra
• 1cda. de aceite de olivo
• 10 tallos de cebollin
• Tomillo

Pesto de albahaca:

• 1 mjo. De albahaca.
• 2 dientes de ajo
• Aceite de olivo
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

Se acomodan 2 rebanadas de jitomate en un plato mediano CORELLE en cada una acomoda otra rebanada de queso de cabra, baña con el pesto y sirve como entrada con hojas de albahaca.

Pesto: En un procesador de alimentos, procesa todos los ingredientes y baña con este peto los jitomates.

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